“Panedda Prena”, cibo contenitore della tradizione, è l’incontro del pane con companatico di vario tipo.
Preparato la sera prima veniva consumato nei campi duranti il lavoro. il companatico spesso umido inzuppa il pane e gli trasferisce gusti e sapori.
Michele Croccia, direttamente dala cuore del Cilento le preparerà nella Via del Gusto del 18 giugno all’Elento Nazionale del Pane – Grani Futuri.
Il Grano di Caselle
Il grano con il quale sono state realizzate le farine per le panedde e’ stato coltivato a Caselle in Pittari, Salerno, con una miscela di due antiche varieta’: carosella e saragolla. La coltivazione e’ avvenuta senza l’utilizzo di concimi chimici.
