Che c’entra uno scienziato, nel mio caso un neurobiologo, con un movimento come Grani futuri?

Di ragioni per marciare in questo movimento del pane che porta un nome proiettato al futuro, e già per questo mi piace, ce ne sono diverse. Le cito in ordine sparso. Il pane è alimentazione, innanzitutto, ma nella società contemporanea ha acquisito un suo posto assai differente dal passato: se prima si mangiavano 500 grammi di pane a testa, tutti…

“La ragione per cui sono stato fra i primi firmatari del Manifesto futurista del pane? Il motivo è abbastanza chiaro: il movimento che va sotto il nome di Grani futuri è in perfetta linea con la rivoluzione della birra che io stesso ho cercato di innescare, una rivoluzione che va dalla terra al bicchiere, un moto di ricerca su quello…

Carissimi tutti, vi ringrazio tutti ma proprio tutti quanti per l’energia “Futura” che state mettendo in questo bel progetto. Energia contagiosa, la vostra, soprattutto per uno come me che di terra, di paesaggio, di cultura materiale ancestrale traghettata alla contemporaneità, di gestualità e sapienza manuale, di consapevolezza, retroinnovazione, sostenibilità del pensiero alimentare – non gastronomico ma alimentare – ha fatto…

Aderisco al Movimento Internazionale del Pane perché mi piace mangiare bene, mi piace il pane e mi fido di quello che fa Antonio Cera. Ho diversi amici che lavorano in questo campo, sia pure con opinioni diverse, li unisce la volontà di fare un pane più buono, più sano e più riconoscibile, perché il pane è innanzitutto identità. Odisseo quando…